Das Frühjahr ist eine herrliche Zeit zum Anbauen von Gemüse und Pflanzen, doch was geht den Ocean Summit das Gärtner*innenleben an? Nun, wenn es Farmen unter Wasser betrifft, so einiges: Dieser Artikel enthält alles zur Kultivierung von Muscheln und Algen im Wasser, was du dich noch nie gefragt hast, aber unbedingt wissen solltest.

Aquakultur? Das ist doch nicht nachhaltig!
Wenn man den Begriff Aquakultur hört, denkt man oft an Fische und andere aquatische Lebewesen, die in kontrollierten Umgebungen gezüchtet werden. Regenerative Aquakultur geht jedoch einen Schritt weiter und zielt darauf ab, nachhaltige und umweltfreundliche Systeme zu schaffen, die die natürlichen Ressourcen schonen und gleichzeitig eine hohe Produktionskapazität aufweisen. Umweltbelastungen sollen dabei minimiert werden. 

Herkömmliche Fischzucht Aquakulturanlage (Canva)

Herkömmliche Formen der Aquakultur setzen häufig Antibiotika und chemischen Düngemittel ein, deren Produktion enorm viel Energie verschlingt und die zusätzlich schädlich fürs Ökosystem sind. Die regenerative Aquakultur setzt auf natürliche Methoden zur Erhaltung und Verbesserung der Wasserqualität und zur Förderung des Wachstums der Aquakultur-Organismen. Hierbei werden weder Düngemittel, Antibiotika, Frischwasser oder Pestizide eingesetzt. Alles was die Muscheln und Algen zum Wachsen brauchen, befindet sich schon im Wasser. Man spricht hierbei auch von Zero-Input Farming. Dass zusätzlich keine Landfläche verbraucht wird, macht die Produkte aus regenerativer Aquakultur zu den nachhaltigsten Lebensmitteln überhaupt.

Ein einziger Hektar Regenerativer Aquakulturanlagen bringt viele wertvolle Ökosystemdiensleistungen mit sich (The Nature Conservancy)

Muscheln:
Schon gewusst? Miesmuscheln werden häufig mit Schleppkörben gefischt. Bei dieser Methode wird der Meeresboden nachhaltig zerstört und es hinterbleibt eine Schlammwüste. 

„Grauenhaft! Aber doch nicht in Deutschland, oder?”. Leider doch. Bis vor wenigen Jahren war diese Methode sogar noch in der Flensburger Förde erlaubt. Unsere Nachbarn in Dänemark praktizieren sie bis heute.

Aber es geht auch nachhaltig. Die Miesmuschellarven schweben im Frühjahr im Wasser und suchen sich einen Ort, an dem sie sich niederlassen können. Mit ihren Rezeptoren können sie Licht erkennen. Von hellen Flächen werden sie besonders stark angezogen. Wenn man in diesem Zeitraum zum Beispiel weiße Gurtbänder ins Wasser hängt, hat man nach ca. 18 Monaten essbare Miesmuscheln.

Viele kleine Miesmuscheln wachsen auf weißem Gurtband im Flensburger Hafen (Mats Heitzmann)

Obacht bei der Standortwahl! Da Miesmuscheln Filtrierer sind, filtern sie auch Schadstoffe aus dem Wasser. Vom Verzehr von Muscheln in Hafen- oder Straßennähe ist daher abzuraten. Generell gilt: Miesmuscheln nur in Monaten mir „R” essen, also von September bis April. Das liegt unter anderem daran, dass sie sich von Mikroalgen ernähren, zu denen auch die Blaualge zählt. Von denen gibt es in den Sommermonaten besonders viele in unseren Gewässern. Die meisten davon sind harmlos, einige aber auch giftig. Muscheln aus regenerativer Aquakultur können bedenkenlos verzehrt werden, da sie regelmäßig toxikologisch untersucht werden. 

Eine einzige Miesmuschel kann bis zu zwei Liter Wasser pro Stunde filtern. Biologen sprechen hier von einer Ökosystemdienstleistung, die die Muschel für uns übernimmt. Sie wirkt quasi wie ein Biofilter. Durch die vielen Muscheln wird das Wasser lokal klarer und überschüssige Nährstoffe aus der Landwirtschaft werden organisch aufgenommen.

In Flensburg gibt es sogar ein Projekt, dass Miesmuscheln und Herzmuscheln in einer Polykultur kultiviert. 

Muschelernte 2023 im Flensburger Hafen (Flensborg Avis/FjordFruits)